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胃蛋白酶（Pepsin）是一种从前体物质胃蛋白酶原产生的消化酶。胃蛋白酶是在胃细胞产生，并对进入消化道的食物做出分泌反应。人体产生不同形式的胃蛋白酶，其中以胃蛋白酶A最活跃。这种酶是胃液的主要成分。健康机构报告说：胃蛋白酶对促进人体适当功能有多方面好处。
蛋白质消化
胃蛋白酶是饮食摄入蛋白质消化的组成部分。膳食蛋白质是难以吸收的大分子。为了让消化道细胞吸收蛋白质内的营养，需要将蛋白质分解为叫做多肽的较小颗粒。胃蛋白酶是将蛋白质消化成多肽的主要酶。没有胃蛋白酶，人体的蛋白质代谢能力会被严重抑制。
刺激胆汁分泌
胆汁是一种由肝脏产生的消化物质。胆汁是消化膳食脂肪必需的。为了释放胆汁并输送进消化道，必须刺激肝脏和胆囊。胃蛋白酶是获得这种刺激的化学品之一。在胃蛋白酶释放后，它刺激受体，告诉肝脏和胆囊囊向小肠分泌胆汁。胆汁包裹任何摄入脂肪，并允许它们被人体消化和吸收。
帮助维生素B吸收
维生素B12是一种人体适当功能并形成新细胞必需的维生素。你的主要维生素B12来源是日常饮食摄入的食物。然而，为了吸收这种维生素，身体需要产生足够的胃酸（包括胃蛋白酶）。胃蛋白酶允许适当消化和吸收维生素B12。没有胃蛋白酶，会导致维生素B12缺乏症，最终引起各种严重并发症。
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